Aðalástæðan af hverju 95% fyrirtækja lifa ekki lengur af enn tíu ár.

„Hver er þar með munurinn á kokki sem byrjar veitingarekstur og 20 árum seinna gerir sér grein fyrir að hann hefur sér til “starf” og ekki fyrirtæki, þar sem hann skiptir á tíma og peningum, og annars kokks sem byrjar veitingarekstur og á 10 árum er með 16 staði og selur það síðan til tugi ef ekki hundruði milljóna? Eins og með Mcdonals, þá er munurinn er ekki í matnum; það er í markaðssetningu og sölunni á matnum.